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We have been making these table-sized polente
at Lehigh Field Camp for
the past several years. Each year they taste a little better than the
last.
In the summer of 2007, in the Red Hills of Wyoming, with the help of my
staff, we made this; it was what truly could have been called an EPIC
polenta.
La Polenta: grossolana
Il sugo ragu': La ricetta Marchegiana, seconda la
tradizione Frontale
Il sugo vedura: La ricetta delle zucce, seconda la tradizione Field Camp
Il formaggio: Parmigiano-reggiano, Val di Stirone,
stagionata 32 mese
Il dolce:
Grispelli, seconda la tradizione di Serrestretta, Provinca di Catanzaro
Staff:
Patrick Belmont, Joanna Troy, Dario Bilardello, Iain Barton,
Justin Stroup, Sara Pazzaglia (pictured).
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